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さんまとはダツ目サンマ科の海水魚。全長約40センチ。epubで制作・変換サービスもipadで体は細長く、側扁し刀状、背部は暗青色、腹側は銀白色。外洋性回遊魚で、夏、北海道沖に現れ本土に沿って南下し伊豆諸島・四国沖に至り、春、再び北上する。常磐・房総沖を通過する10月ころのものが脂がのって最も美味。

塩焼きにしてライムやカボス、スダチ、ユズ、レモンなどの絞り汁やポン酢や醤油をかけ、大根おろしと共に食べることが多い。内臓にえぐみがなく、塩焼きのはらわたを好んで食べる人もいる。今年はさんまが大量だったため価格が下がり、主婦には嬉しい結果となったが料理のバリエーションに乏しいためにうんざりする人もいたのではないだろうか。蒲焼きは生臭さを取るためにしょうがを効かせるとおいしく仕上る。など料理の仕方で変わるので試してみて欲しい。ipadで電子書籍を出版！！epub形式作成制作変換サービス
さんまの香り揚げ
さんま2尾
塩胡椒
しょうが
ナッツ，香草、パン粉など衣
小麦粉
たまご
たれ材料
しょうゆ
お酢
葱
ごま油
作り方
さんまは開いて内臓と骨を取り除く。骨はこまかいので丁寧に。さんまに塩胡椒をし、水分がでてくるのでよく拭き取ったあとしょうが汁に付け込む。しょうがはたっぷりつかうのが重要です。さんまを取り出し、水分をよく拭き取ってから小麦粉、たまご、ころもの純で付け、油であげる。ナッツや香草の衣はこげやすいので低めの油でじっくりとあげる。たれを作る：葱はみじん切り、成るべく細かくする。しょうゆと酢ごま油を混ぜた所に葱を加え混ぜ、数分おいておく。さんまが揚がったらあつあつのところにタレをかけて頂く。
タレを使わずにゆずやレモンをそもまま絞ってもいいです。ipad｜電子書籍｜源文庫、下味をしっかり付けておいて下さい。カリカリの風味が楽しめます。
さらにもう一品
さんまのつみれ
さんま2尾
しょうが
みそ大さじ1
塩胡椒
旨味調味料
お砂糖
さんまは開いて荒みじんにし、epub形式｜作成・制作・変換｜ipad｜日本語電子書籍出版擂り鉢でする。フードプロセッサーも早くていいが、擂り鉢でつくったものは味がちがうので是非ためしてみて下さい。
調味料を入れよく混ぜ、団子状にし、熱湯で湯がく。味噌汁や鍋に入れると美味しい。冷凍もできます。
さらにおいしいさんまのレシピ
さんまのピリからソース炒め
さんま：4尾、しょうが：ひとかけ、しおこしょう、しょうゆ、片栗粉、にんにく：ひとかけ、レモン汁、バルサミコ酢、ネギ2本、しめじ1パック、キャベツ
作り方：さんまは開いて内臓を取り、4等分にしておく。しょうが汁につけこんでおく。ネギはみじん切りにする。
さんまの水気を良く拭き取り、塩胡椒をしてさらにキッチンペーパーで水を切ったのち、片栗粉をつけてからっと揚げる。シメジもからっと揚げておく。
フライパンにごま油を敷き、ネギとしょうがとにんにくを炒め、豆板醤、を入れていためる。
香りが出て来たら味噌、しょうゆ、酒、酢、砂糖をまぜた調味料を入れ、さんまとしめじを加える。
片栗粉をまわし入れ、ぐつぐつとトロみがつくまで煮込む。つやがでるまで煮込むこと。お酢の酸味も程よく飛ぶので美味しく仕上ります。
仕上げにごま油をまわし入れ、刻んだキャベツの上に盛り付けて完成です。
なお以上のレシピはipadで電子書籍。自分史など自費出版で印税を。の創作によるものなので責任は負いません。作る方個別の判断でご使用ください。

ところでさんまは回遊魚ですね。さんまは泳いでいないと生きていられないのです。さんまと同じように回遊魚であるアジやイワシ、サバなど、食卓に並びやすいものが多いのはやはり回遊魚ならではの特徴で群れて泳ぐ為、一網打尽にしやすいからということでしょうか？さんまやサバには多くの油が含まれれます。これは私たち現代人にとって非常によい油成分です。DHAやEPAといい、脳の働きを助ける効果があります。この油は青魚に多く含まれますのでさんまやサバなど青魚といわれる魚は積極的に取りたいですね。