おいしいさんまの秘密について！

辞書でひくとダツ目サンマ科の海水魚。全長約40センチ。体は細長く、側扁し刀状、背部は暗青色、腹側は銀白色。外洋性回遊魚で、夏、北海道沖に現れ本土に沿って南下し伊豆諸島・四国沖に至り、春、再び北上する。常磐・房総沖を通過する10月ころのものが脂がのって最も美味。

塩焼きにしてライムやカボス、スダチ、ユズ、レモンなどの絞り汁やポン酢や醤油をかけ、大根おろしと共に食べることが多い。内臓にえぐみがなく、塩焼きのはらわたを好んで食べる人もいる。今年はさんまが大量だったため価格が下がり、主婦には嬉しい結果となったが料理のバリエーションに乏しいためにうんざりする人もいたのではないだろうか。蒲焼きは生臭さを取るためにしょうがを効かせるとおいしく仕上る。など別名は多い。